Project Description
hở bò là món ăn nổi tiếng bậc nhất, hương vị của món ăn này hội tụ đầy đủ những gì tinh túy nhất trong ẩm thực Việt Nam. Đã có rất nhiều du khách quốc tế đến tham quan, du lịch tại Việt Nam, ngoài việc khám phá những địa điểm tham quan nổi tiếng thì họ còn muốn thưởng thức một tô Phở nóng hổi chuẩn vị tại nơi này.
Nếu chưa hoặc đã từng thưởng thức món Phở bò thơm ngon này, bạn có muốn tự nấu cho gia đình mình một nồi phở bò chuẩn vị không? Hãy cùng RICH vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu
– Xương Ống Bò: 2kg
– Sá sùng khô: 5 con
– Gầu bò ta: 0,5 kg
– Bắp bò hoặc lõi: 0,5 kg
– Bánh phở: 1,5 – 2 kg
– Gừng ta củ: 100 gr
– Hành tây: 1 củ
– Hành hoa: 300 gr
– Húng láng, rau mùi: 1 ít
– Hành khô ta cả vỏ: 6 củ
– Quế: 2 thanh nhỏ rang thơm
– Hoa hồi: 3 hoa rang thơm
– Thảo quả: 2 quả rang thơm đập dập
– Hạt mùi: 1 ít
– Tiêu đen hạt: 1 gr rang thơm
– Nước mắm cốt độ đạm cao: 3 thìa
– Muối hạt rang khô nhỏ lửa khoảng 1 phút: 3 thìa
– Bột nêm: 3 thìa
– Đường phèn: 2 thìa
(thìa tương đương khoảng 10 gr/ thìa nhé)
Cách làm:
Bước 1:
– Cho xương ống bò và gầu bò ngâm với nước có pha 1 chút muối hạt khoảng 1 giờ thì vớt ra, đem xương bò trần với nước sôi cho thật sạch rồi bắt đầu hầm xương với 6 lít nước và 50 gr gừng với 1 ít muối hạt.
– Hầm sôi nhỏ lửa lăn tăn khoảng được 3 tiếng thì mình cho gầu bò vào luộc cùng thêm 1 giờ nữa.
– Khi gầu bò đã chín mình vớt gầu ra để nguội còn xương bò vớt ra bỏ đi.
– Như vậy phần nước dùng bò đã có sau 4 giờ hầm còn lại khoảng 4 lít (nếu không đủ 4 lít thì các bạn cho thêm chút nước sôi cho đủ 4 lít nhé).
Bước 2:
– Cho gừng, hành tây, hành khô lên bếp nướng thật nhỏ lửa để không bị cháy và bên trong chín mềm.
– Sau khi nướng xong thì đem rửa sạch, gừng bạn đập nhẹ rồi cho tất cả vào túi lưới.
– Quế, hồi, thảo quả, tiêu, hạt mùi, sá sùng rang thơm trên chảo nhỏ lửa (thảo quả đập dập) sau đó cho tất cả vào túi lưới rồi cho túi lưới vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn.
– Tiếp đó cho nước mắm vào đun sôi khoảng 15 phút thì tiếp tục cho đường phèn, bột nêm, muối hạt vào đun sôi lăn tăn thêm 15 phút nữa và tắt bếp.
Bước 3:
– Sơ chế hành hoa, rau mùi và húng láng sạch rồi thái nhỏ.
– Gầu bò khi đã nguội thì thái lát mỏng.
– Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho ra bát sau đó trang trí thịt chín vào bát.
– Chần thịt bò tái vào nồi nước dùng phở rồi cho thịt tái vào bát.
– Cuối cùng trang trí hành, rau thơm lên trên rồi múc nước dùng phở vào là bạn đã có được 1 tô phở ngon rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
NOTES
Thìa tương đương khoảng 10 gr/ thìa nhé.
Leave A Comment