Project Description
Nhắc đến Sài Gòn thì cơm tấm sườn có lẽ chính là món ăn hấp dẫn đặc trưng tạo nên hương vị đặc biệt của Sài Gòn. Nếu bạn đã hoặc chưa có cơ hội thưởng thức và muốn thực hiện món cơm tấm sườn ngon chuẩn đúng vị Sài Gòn, hãy cùng RICH vào bếp và làm ngay thôi nào!
Cách làm cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn
Để làm được món cơm tấm sườn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như:
– Sườn cốt lết hoặc thịt nạc vai mềm: 1kg
– Gạo tấm: 300g
– Trứng gà: 4 trái
– Hành tím, tỏi, sả
Cùng với những gia vị quan trọng như:
– Nước mắm, muối, tiêu xay, nước tương, bột ngọt, đường, dầu hào, dầu ăn, nước màu, ớt bột không cay.
Nguyên liệu làm nước mắm:
– Đường, nước mắm, dấm, 2 củ tỏi, 2 trái ớt, ⅓ trái dứa.
Nguyên liệu làm mỡ hành:
– Hành lá: 5 nhánh
– Dầu ăn
Nguyên liệu ăn kèm:
– Dưa leo
– Cà chua
Cách nấu cơm:
Để nấu cơm tấm sườn chuẩn, bạn nên chọn loại gạo tấm, cơm tấm khi nấu lên sẽ rất thơm, dẻo và có phần hơi nát. Vo gạo và cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo (Có 1 mẹo đo nước đó là đong mực nước vừa chạm mặt gạo bằng 1 đốt ngón tay).
Cách ướp sườn:
– Sườn mua về rửa sạch với nước, để ráo nước và dùng cán dao dằn đều miếng thịt để khi nướng lên thịt có độ mềm vừa ăn.
– Với lượng thịt sườn như trên, bạn ướp cùng với ⅔ thìa muối, ⅔ thìa bột ngọt, ⅔ thìa nước tương, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột không cay, ½ thìa tiêu và 2 thìa nước màu.
– Giã nhỏ vài tép tỏi, hành tím, sả và ớt. Cho hỗn hợp này vào ướp cùng với thịt sườn, trộn đều và ướp thịt trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
– Khi thịt thấm đều gia vị, bạn đem đi nướng, có thể nướng với than hoặc lò nướng và nồi chiên không dầu. Nướng thịt một mặt 15 phút với 160 độ và mặt tiếp sau 10 phút (tùy theo nhiệt độ mỗi lò nướng nên bạn canh thời gian và nhiệt độ sao cho phù hợp với lò nhà bạn nhé).
Cách làm trứng ốp la:
– Cho một ít dầu ăn tráng đều chảo, khi dầu nóng bạn đập trứng gà vào chiên đến khi trứng đạt được độ chín theo ý thích của bạn, khéo léo cho trứng ra dĩa.
Cách làm nước mắm cơm tấm sườn:
– Cho 350ml nước lọc, 170ml nước mắm, 170g đường, 30ml dấm, 1 thìa cafe muối vào 1 nồi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp nước mắm sôi lên và cho vài lát dứa vào, nấu hỗn hợp sôi ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho hỗn hợp hơi sánh thì tắt lửa để nguội và cho tỏi ớt băm vào.
Cách làm mỡ hành:
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu vừa sôi bạn cho phần hành lá đã xắt nhỏ vào, tắt lửa và đảo đều.
Thưởng thức:
– Tới lượng cơm vừa đủ ra dĩa, cho một ít mỡ hành lên bề mặt cơm, lấy miếng sườn để bên cạnh, trứng ốp la và vài lát dưa leo, cà chua. Rưới nước mắm lên và thưởng thức.
– Ngoài những món ăn kèm trên, bạn có thể chuẩn bị 1 chén canh tùy ý để ăn cùng.
Cảm ơn bạn đã cùng RICH vào bếp để thực hiện món cơm tấm sườn chuẩn vị Sài Gòn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng, đừng quên chia sẻ cảm nhận cũng như thành phẩm ở dưới phần bình luận nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gạo tấm và thịt
Nước mắm
Nguyên liệu ăn kèm
NOTES
Thời gian nướng thịt có thể canh chỉnh phù hợp với lò nướng của bạn.
Leave A Comment