Công thức làm món cơm gà Nha Trang thơm ngon tại nhà

ơm gà Nha Trang, hương vị khó quên khi đến thành phố biển Khánh Hòa, Nha Trang. Một dĩa cơm gà ngon cần có màu cơm và gà vàng óng và phần nộm thấm đẫm sốt. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức món ăn vừa ngon vừa lạ thì hãy cùng RICH vào bếp làm ngay món Cơm Gà Nha Trang để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

– 2 đùi gà công nghiệp to.

– 1,2 lít nước

– 200gram gạo

– 1 lòng đỏ trứng

– 200ml dầu ăn

– 1 thìa muối (để luộc gà)

– ½ thìa muối hoặc ½ thìa nước mắm (để làm nộm)

– ½ thìa hạt nêm

– 2 thìa đường

– 1 thìa nước mắm

– ½ thìa bột nghệ (hoặc nghệ tươi)

– 1 thìa nước lọc

– Cà rốt, hành tây, bắp cải (mỗi thứ một củ) và rau mùi (có thêm rau răm càng tốt)

– Gừng, tỏi, ớt, chanh, hành lá

Gà xát muối, rửa sạch. Dùng nĩa xiên xâm xấp bề mặt đùi gà. Ướp với ½ thìa hạt nêm + 1 thìa muối + ½ thìa bột nghệ. Xoa đều xung quanh gà và ướp trong khoảng 20 phút.

Trong quá trình đợi thì sơ chế các nguyên liệu còn lại:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch nạo sợi mỏng. Bắp cải rửa sạch, thái dài. 2 tép tỏi to bóc vỏ đập dập, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Một nửa củ thái mỏng, rửa sạch ướp với 1 thìa đường + 1 thìa chanh + ½ thìa muối. Cho cà rốt + bắp cải và cả rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ cho vào trộn đều. Bọc kín để ngăn mát tủ lạnh để lát ăn kèm với cơm (các bạn có thể thay muối bằng ½ thìa nước mắm cũng được nha).

Cho gà vào nồi, cho nước vào luộc + ½ củ hành tây + 4 lát gừng. Đặt lên bếp, đun sôi hớt bọt, đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 20 phút nữa (tùy khối lượng gà để căn chỉnh thời gian nhé các bạn). Luộc xong, tắt bếp ủ thêm trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt gà ra để nguội rồi xé phay.

Gạo vo sạch, đổ ra rổ cho ráo nước. Cho 2 thìa dầu vào chảo, dầu nóng phi hành cho thơm. Cho gạo vào đảo khoảng 5 phút ở lửa vừa. Đổ gạo vào nồi, thêm nước dùng gà (tùy loại gạo đang sử dụng mà cho nước áng chừng để cơm nấu xong hạt không bị nát).

Xắt 5 củ hành tím, trộn với 1 thìa bột bắp (ngô). Đặt chảo lên bếp, cho hết chỗ dầu trong phần nguyên liệu vào. Dầu nóng, cho hành vào phi vàng thì vớt ra.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ cho vào chén. Dầu phi hành xong còn nóng, cho phần hành lá đã xắt sẵn vào đảo đều rồi tắt lửa.

Cho vào bát 1 thìa nước lọc và 1 thìa đường vào khuấy tan. Cho tiếp 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa nước mắm vào khuấy tiếp. 3 tép tỏi to đập dập, băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều.

Cho lòng đỏ trứng vào bát đánh tan lòng đỏ, sử dụng 100ml (hoặc bạn thích nhiều sốt thì cho nhiều và thêm dầu nhé) dầu ăn vừa phi hành vào.

Dùng máy đánh trứng (hoặc nĩa, phới lồng hỗn hợp) bật tốc độ vừa để đánh, mỗi lần đánh cho 1 thìa dầu ăn vào đánh tạo sệt màu như bơ. Mỗi lần đánh lại cho 1 thìa dầu vào đánh cho sệt không loang lổ dầu.

Đánh đến khi phần sốt đặc, sệt và không còn thấy loang lổ dầu ăn (có thể cho thêm chút xíu muối để sốt dầu có vị mặn tùy ý).

Phần sốt dầu trứng cần kiên nhẫn. Không nên nóng vội mà cho nhiều dầu cùng lúc khi dầu vẫn còn loang lổ hay dầu còn nóng thì sẽ bị hư ngay.

Cho cơm vào chén, nén chặt cơm và cho lên dĩa và úp ngược xuống. Trang trí vài lát dưa leo. Xếp xung quanh gồm nộm, gà xé và thêm 2 thìa dầu trứng. Cho hành phi lên trên cơm và thìa mỡ hành.

Khi ăn chan thêm nước mắm vào và trộn đều lên thưởng thức. Khi ăn nhớ kèm thêm một chén nước dùng gà cho thêm hành lá nữa nhé.

Thịt gà mọng nước, sốt dầu trứng béo ngậy, nộm chua ngọt thanh mát. Nước mắm chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện tất cả cùng với cơm làm cho món cơm gà này ai ăn cũng sẽ không thể quên được.