Cách làm khoai lang kén giòn thơm cực ngon

Khoai lang kén là món ăn vặt được làm từ củ khoai lang rất ngon mà bạn không nên bỏ qua. Món bánh này không chỉ đặc biệt ở tên gọi mà về hương vị cũng rất bắt miệng nữa đấy. Hãy cùng RICH vào bếp thực hiện món ăn vặt đặc biệt này để khao đãi gia đình bạn nhé!

Từ khoai lang chúng ta có thể chế biến được vô vàn món ăn ngon. Một trong số đó phải kể đến là món ăn vặt bánh khoa lang kén. Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Khoai lang 500gr

– Bột chiên giòn 150gr

– Bột năng 20gr

– Nước cốt dừa 100ml

– Đường 2 muỗng canh

Trên thị trường có 3 loại: khoai lang trắng, khoai lang vàng và khoai lang tím.

– Khoai lang trắng: hàm lượng tinh bột cao, lượng đường thấp nên không có vị ngọt nhiều và mùi thơm nhiều khi chế biến.

– Khoai lang vàng: không nhiều tinh bột, hàm lượng đường cao nên có mùi thơm khi chế biến.

– Khoai lang tím: chứa nhiều tinh bột, hàm lượng đường và chất béo ít.

Tùy theo sức khỏe đối tượng người ăn ra sao mà chọn màu sắc khoai lang phù hợp. Thông thường người ta chọn khoai lang vàng và khoai lang tím để làm món khoai lang kén.

– Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.

– Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.

– Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.

– Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay – người ta gọi là kén.

– Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.

– Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.

– Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 bát dầu vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.

– Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.

– Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

– Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.

– Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.