Nếu bạn là tín đồ mê bánh ngọt thì chắc đã không còn xa lạ với món bánh Tiramisu gây nghiện đến từ đất nước Ý. Một loại bánh béo ngậy với sự kết hợp của kem mascarpone xen lẫn các tầng bánh sampa thơm mát. Món bánh Tiramisu này cũng rất dễ làm đấy, hãy cùng RICH thực hiện nhé!

C

ó rất nhiều cách để làm bánh Tiramisu tùy thuộc vào nguyên liệu và sở thích hương vị của bạn nên sẽ không có cách làm chuẩn. Sau đây là công thức làm bánh đơn giản với những nguyên liệu có sẵn của RICH.

Nguyên liệu cốt bánh Tiramisu Cacao

– 2 trứng

– ¼ Tsp nước cốt chanh

– 50g đường

– 35g bột mì số 8 (hoặc 20g bột 11 + 15g bột bắp)

– 10g bột cacao nguyên chất

– 15ml sữa tươi không đường

– 15ml dầu ăn

Cách làm cốt bánh

Bước 1:

Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 âu khác nhau. Cho ¼ Tsp nước cốt chanh vào đánh bông lên với âu lòng trắng. Đánh từ nấc nhỏ lên nấc to, gần đạt thì hạ nấc xuống từ từ. Trong quá trình đánh thêm 50g đường (chia làm 2 lần cho vào). Đánh bông mềm, nhấc lên ngoặt mũi câu là được, cứng quá khó trộn dễ bị hư.

Bước 2:

Sau khi lòng trắng bông lên thì cho thêm 2 lòng đỏ vào, đánh nấc thấp nhất tầm 5-10 giây cho hoà vào.

Bước 3:

Tiếp theo rây 35g bột mì + 10g bột cacao vào hỗn hợp trứng ở trên. Rồi dùng phới fold thật đều và nhẹ nhàng.

RICH

For Your Next Project

Bước 4:

Quay ra trộn 15ml sữa tươi và 15g dầu ăn vào khuấy đều trộn lẫn vào nhau.

Bước 5:

Lấy 1 phần hỗn hợp trứng trộn vào hỗn hợp dầu sữa trộn đều.

Bước 6:

Đổ ngược lại hỗn hợp vừa trộn vào âu trứng, fold nhẹ nhàng theo kỹ thuật. Hộp hơn hoà quyện, không còn lợn cợn là đạt.

Bước 7:

Cuối cùng đổ ra khuôn đế rời 16-18cm có lót giấy nến, đem nướng 160•c trong 40 phút tuỳ lò tăng giảm nhiệt độ, thời gian.

Nguyên liệu phần kem

– 4g gelatin

– 20ml nước (để ngâm gelatin)

– 45g đường

– 2 lòng đỏ

– 200g mascarpone

– 180g whipping cream

Cách làm phần kem

Bước 1:

Ngâm 4g gelatin vào 20ml nước để 10-15phút cho nở.

Bước 2:

Đun 1 nồi nước sôi, đánh tan lòng đỏ trộn với đường, sau đó cho gelatin đã ngâm nở vào đun cách thuỷ đến khi ấm và tan đều hỗn hợp là được.

Bước 3:

Sau đó để nguội hẳn rồi cho thêm mascarpone vào đánh nhuyễn đều, nhẹ tay.

Bước 4:

Đánh riêng whipping ra 1 âu đánh bông mềm, không cứng (khoảng 80-85%)

Bước 5:

Cuối cùng trộn số 3 và 4 vào với nhau là xong.

Trang trí và thành phẩm

– 4g cafe đen hoà tan nguyên chất

– 40ml nước nóng

– 30ml rượu rum

Trộn cafe với rượu rum vào 1 âu cho hoà tan, sau đó cắt bánh và chia làm 2 tầng. Sau đó xếp 1 miếng bánh xuống khuôn ring, phết 1 lớp kem, rồi tiếp theo 1 miếng bánh, cuối cùng đến lớp kem là xong.

Để tủ lạnh khoảng 4 tiếng, ngon nhất là để tủ qua đêm, sau đó lấy ra rây bột cacao và thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cốt bánh
  • Trứng gà: 2kg

  • Nước cốt chanh: ¼ tsp

  • Đường: 50g

  • Bột mì số 8: 35g

  • Bột cacao nguyên chất: 10g

  • Sữa tươi không đường: 15ml

  • Dầu ăn: 15ml

Kem
  • Gelatin: 4g

  • Nước (để ngâm gelatin): 20ml

  • Đường: 45g

  • Lòng đỏ: 2 cái

  • Mascarpone: 200g

  • Whipping cream: 180g

NOTES

Nếu có thời gian bạn nên để bánh ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn nhé.

Share this recipe

Subscribe & Receive A Free eBook

Responsive innovate grok latte disrupt intuitive actionable insight SpaceTeam grok. Human-centered design Steve Jobs.

We do not spam. You can unsubscribe anytime.